贡菜是什么菜（科普—贡菜是莴笋吗）
科普—贡菜是莴笋吗？
在川渝火锅或者云贵川地区有一种特别常见且非常受欢迎的菜，叫：贡菜！很多客人问我，贡菜就是莴笋晒干了吗？那我今天就来给各位亲们科普一下吧。其实贡菜真的不是莴笋。贡菜与莴笋其实是两种不同的蔬菜。虽然它们同属莴苣属，但二者在外形、口感、营养价值、产地及价格等诸多方面都是完全不同的。 贡菜色泽鲜亮、形状细长。 莴笋茎短而粗，表面有硬皮，去皮以后肉质绿色，有白色的液体出现。贡菜，又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜等，是一种一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。因为清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，所以就被称为"贡菜"。它富含多种营养物质，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品。贡菜有多种吃法，凉拌、热炒、涮火锅…可谓是咸甜麻辣均可，荤素煎煮皆宜。
