现在婚宴一桌多少钱(闽南乡村婚宴有多离谱)
婚宴也叫“吃喜酒”,是在婚礼当天,主家答谢宾客举办的隆重宴席。婚宴按照风俗习惯,消费水平各地迥异不同,一桌的成本一般在几百元到千元不等,而闽南地区的婚宴,无论是菜品还是价格都远远超过了其他地区。
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闽南人把举办婚宴称之为“办桌”,赴婚宴叫“吃桌”,闽南举办婚宴极其讲究排场,酒席一般是16道大菜,但也不拘泥,10-20道菜都是正常的,但没一个便宜凑数的菜。一般首尾必有甜点或者甜汤,叫做“头尾甜”,预示有始有终,永远甜美。
来看看这一桌在闽南中上等的婚宴酒席都有什么菜,猜猜这一桌得标准是多少钱。
首先闽南婚宴都是要提前熬高汤的,这种原本发源于鲁菜的技巧现在几乎在北方已经消失。
第一道:菜酸汤猪杂煲
为什么没有用甜汤?主要是怕客人第一道菜就喝甜的腻口,做了一个简单的调整。这道菜用
猪小肠、猪肚、萝卜、豆腐加入猪大骨,鸡熬的高汤炖煮而成。
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第二道菜:冰糖炖燕窝。
燕窝都是用大塑料袋装的公斤计重,熬煮上一大桶,按人数上,一人一盅。
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第三道菜:脆皮烤乳猪
烤乳猪制作时间较久,所以都是一早准备烤好后放保温箱中,吃的时候切好摆盘即可。
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第四道菜:蒜蓉粉丝蒸小青龙
一桌五个小青龙,每人分到半边。闽南地区海鲜多,所以菜品也多以海鲜为主。
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第五道菜:高汤砂锅煲鱼翅
鱼翅和高汤分开放,下面有小火炉,样子如同打边炉,吃的就是一个火热。
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第六道菜:清蒸东星斑
东星斑价格较贵,一条3斤左右的东星斑大概四五百元一只,闽南一般也以有没有东星斑来判断一个宴席的规格。
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第七道菜:清蒸阿拉斯加帝王蟹
帝王蟹根据个头大小,价格会相差很多,所以谁家的帝王蟹大,面子会更足。
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第八道菜:五谷杂粮煮小象
这道菜类似小米炖海参,根据当地特产以小象拔取代五谷杂粮,里面有南瓜、花生、黑米、芋头等。
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第九道菜:时蔬生煲石斑鱼
石斑鱼没有经过油炸,只是焯了一遍水。所用的汤是清澈的鲜汤,用海鲜、贝类等熬制的。
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第十道菜:黄金大鲍鱼
特别大的鲍鱼一盘两个,鲍鱼肉切成块,用金箔包起来,看上去像两个金元宝,非常的吉祥。
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第十一道菜:海鲜捞面线
海鲜捞面线是泉州一带的特色美食,干贝、干虾、鱼片等制作,这个面线不是米线,而是一种细面条,味道极佳,酒席上可以当主食。
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最后两道菜是两个甜品,汤圆和松茸包,象征着团团圆圆,甜甜蜜蜜。
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——老井说——
闽南的婚宴和其他地方有些不同,类似于分餐制,桌子上只会有一道菜,吃完后有人收走上下一道菜,这样的婚宴,一桌的餐标大约为五千元,你觉得怎么样呢?
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