坤沙酒是什么酒（酒友们经常说的大曲坤沙 究竟是什么）
酱香酒的档次其实与“沙”有关，下面好酱网小编和大家一起了解下大区坤沙是什么意思。
坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒是制作工艺不同的酱香型白酒坤沙酒是指使用完整高粱，经过多次蒸煮酿成碎沙酒是使用碾碎高粱制成翻沙酒，是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入新高粱酿出的酒”所谓茅台浑hún沙酒。中高档坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好而坤沙酒是纯粮高温大曲。
坤沙酒一年一个生产周期，分两次投高粱，分别是下沙造沙，分别投50%3原浆酒分三种典型体，即酱香醇甜窖底窖内发酵期为30天，大曲仓内发酵40天，五月端午踩曲。
坤沙工艺是大曲酱香工艺，昆方言谐音“捆”或“浑”，全而全的意思，沙是高粱坤沙是全高粱，意思是用全高粱酿酒但不是100%完好，而是80%完好，破损率20%的高粱坤沙工艺是酱香型白酒的最佳工艺。
品尝其味喝上一口，入口香味瞬间在口中爆开浓郁的酱香迅速占满整个口腔，重重叠叠，酒液绵柔甘润，醇厚顺滑，有着老酒独有的黏稠度。
坤沙捆籽zǐ酒坤读作kūn，捆读作 kǔn，当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽”，又因“坤”和“捆”读音相似，所以坤沙酒就是捆子酒，捆子酒就是坤沙酒捆籽酒的工艺是大曲酱香工艺。
坤沙工艺就是大曲酱香工艺，很多市面上的酒名字都会取什么什么大曲，其实用就是坤沙工艺，也就间接地说明了这种酒是酱香型的白酒坤沙是用完整的高粱酿酒，要用一年的时间来封坛，在这一年封坛的时候需要至少两次的投放原料；第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱，然后就完成了两次投粮的操作，之后全年的七个轮次的出酒就不再使用高粱，只是每个轮次不断的加大曲，然后发酵再取酒。
